Composition nutritionnelle et santé

Les 2 ingrédients principaux du chocolat sont caloriques : les lipides et le sucre.
Il contient également des hydrates de carbone, des graisses stéariques et oléiques, des fibres, des minéraux, des protéines et des vitamines.

Effets bénéfiques pour la santé

Des études récentes suggèrent que le cacao a une action significative en tant qu´antioxydant, il protégerait contre l’oxydation des LDL. Il pourrait également réduire légèrement la pression sanguine. Une consommation jusqu´à 100 grammes de chocolat noir par jour réduit la pression systolique de 8% ou 9%, ce qui réduirait le risque d´accident vasculaire et d´hypertension.

L´acide stéarique du chocolat n´augmente pas le niveau de cholestérol LDL dans le sang et des études montrent qu´il pourrait même le réduire. C´est pourquoi de petites mais régulières quantités de chocolat noir devraient réduire les problèmes cardiaques.

D´autres études indiquent que le cacao pourrait être nootropique et retarderait le déclin de la fonction cérébrale du vieillissement.

D´autres recherches indiquent que le chocolat peut prévenir la toux persistante. La théobromine qu´il contient est presque un tiers plus effectif que la codéine, le médicament leader pour la toux. Le chocolat semble également calmer et humidifier la gorge.

Les flavonoïdes du cacao peuvent prévenir et empêcher le développement de diarrhée.

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Le chocolat est un léger stimulant dû à la présence de théobromine alors que la phénylalanine qu´il contient aide à améliorer l´état et les changements d´humeur.

Risques et effets négatifs possible

Risque d´obésité
La consommation excessive de chocolat augmente le risque d´obésité si elle n´est pas accompagné d´activités physiques.

Acné
Il y a une croyance populaire disant que le chocolat peut provoquer de l´acné. Aucun résultat scientifique n´a encore démontré cette rumeur car le chocolat a un indice glycémique bas.

Toxicité sur les animaux
En quantité importante la théobromine rencontrée dans le chocolat peut s´avérer toxique pour les animaux comme les chevaux, les chiens, les perroquets et les petits rongeurs car ces animaux ne sont pas capables de métaboliser cette substance chimique avec efficacité.

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